🧀 Goûter les fromages et retrouver la vie des Burons de Salers
Les Burons de Salers · Salers
Vous passez du récit de la vie des bergers à la dégustation de fromage lors d'une visite facile, à votre rythme, aux Burons de Salers. Les deux burons ont été reconstruits : le premier en 1996, à l'initiative d'un ancien mineur passionné par cette histoire.
- Difficulté : Facile (visite)
- Durée : Visite libre, à votre rythme
- Quand y aller : De mai à septembre, selon ouverture
Infos pratiques et sécurité
Accès
- Adresse : route du Puy-Mary, 15140 Salers.
- Parking sur place et parking pour les autocars.
Visite
- Durée : Visite libre, à votre rythme
- Parcours entre la Maison du Fromage et de la Vache Salers et la Maison de la Gentiane SALERS, avec projection vidéo et dégustations selon la prestation choisie.
- Fromage et apéritif Salers en vente sur place.
Bon à savoir
- Repas du buronnier en saison, sur réservation ; possibilité de manger à l'intérieur du buron.
- Animaux acceptés ; toilettes sur place.
- Paiements : chèque, Chèque-Vacances Classic et espèces.
- Horaires et tarifs à confirmer sur le site officiel.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
À propos du lieu
Deux burons, une mémoire vivante
Sur la route du Puy-Mary, les Burons de Salers racontent la vie pastorale des plateaux cantaliens, avec les Monts du Cantal en toile de fond. À l'origine du lieu, un ancien mineur passionné par cette histoire reconstruit un premier buron en 1996. Un second suit en 2002 : ces bâtiments reconstruits accueillent aujourd'hui deux maisons thématiques consacrées aux saveurs du pays.
De la vache au fromage
La Maison du Fromage et de la Vache Salers met à l'honneur cette race emblématique des Monts du Cantal. La projection vidéo donne des repères sur cet univers pastoral, puis la dégustation fait passer le récit dans l'assiette. Du fromage est aussi proposé à la vente : de quoi emporter un peu de cette étape gourmande pour le partager entre amis.
La gentiane prend racine
Dans le second buron, la Maison de la Gentiane SALERS présente un autre savoir-faire des plateaux. Elle est née d'une collaboration avec la famille Labounoux, fabricante d'apéritifs à base de racines de gentiane depuis 1885. La grande gentiane est arrachée de mai à octobre. Ici, la découverte se prolonge par une dégustation de Salers, également disponible à la vente.
Un vin à l'abri du buron
Le fromage et la gentiane ne sont pas les seuls produits liés au lieu : La Légendaire de Desprat Vins vieillit ici. Ce détail ajoute une autre facette à la visite de ces bâtiments où se croisent mémoire pastorale et produits du Cantal.
À la table du buronnier
En saison, le repas du buronnier, proposé sur réservation, permet de prolonger la sortie à table. Il est aussi possible de manger à l'intérieur du buron, dans la continuité de la visite. Retrouvez les propositions des Burons de Salers pour organiser cette pause sans se presser.
Autour du lieu
Poursuivez par Salers, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, pour une étape architecturale après les dégustations. Pour garder les montagnes à l'horizon, le col de Néronne et le Puy Violent, à Saint-Paul-de-Salers, offrent d'autres idées de sortie dans les environs.